Al fin!!!!...tanta prueba y error, que creí que para esta receta no tenía dedos....Me bastó con sintonizar el canal FoxLife, ver el progama de Nigella, y zas!!! por primera vez, me resulta alguna receta que veo en la tv.
Ñam...están para rechuparse los dedos...jiji...
Ah! La receta. Simple. Batir 3 huevos, con 1 taza de leche, 1/2 de aceite y reservar, saborizantes (vainilla, ron, lo que sea..). En otra, mezclar los sólidos (harina, 1 1/2 de harina, polvos de hornear y una pizca de bicarbonato -pizca, ojo!!!-más azúcar (1 taza, pero puede ser menos, o reemplazar por splenda o algo por el estilo), y si lo queremos de chocolate, aquí reemplazar parte de la harina por cacao en polvo, etc). Luego, mezclar los sólidos con los líquidos, repartir en los moldes, llevar al horno (15 min a temperatura media, o hasta que empiece a salir olor rico...) y LISTO!!! Nada más que hacer.
Esta receta es para las que como yo, son negadas para hacer queques y esas cosas (no me suben ni con abogado).. Estos muffins quedan como de postal, suben, son esponjosos, húmedos, etc...RICOS.